Minke is opgeleid als docent muziek aan het conservatorium in Alkmaar en geeft sinds 1986 les bij Muziekschool Waterland. De plek waar zij ooit als leerlinge geïnspireerd raakte door haar docenten om muziek te gaan studeren.

Minke is gespecialiseerd in muzieklessen voor leerlingen van basisscholen en het voortgezet onderwijs. Daarnaast geeft ze koor- en musical lessen aan kinderen. Ze speelt piano, gitaar, basgitaar en percussie. Haar filosofie is dat iedereen muziek kan maken en plezier kan beleven aan muziek. Dat muziek belangrijk is voor mensen met en mensen zonder beperking, daarom heeft ze ook al meer dan 20 producties van Musical Speciaal op haar naam staan.

Ze houdt van verschillende muziekstijlen: klassiek, pop, musical, jazz, latin. Naast haar werk bij Muziekschool Waterland, zet Minke zich in als vrijwilliger bij de kerk in Middenbeemster. Daar heeft ze een kinderkoor, musical groepen en is zij ambassadrice van het Noord-Hollands Selectiekoor.